Para remover o texto do COPIRIGHT, no painel de controle vá em Extensions> Module Manager.
Procure pelo módulo FOOTER. Desabilite ele e o texto irá desaparecer do site.
Para altera a imagem do VTEM, vá em EXTENSIONS> Templates Manager. Clique em "vt_weightloss – Default". Depois clique em OPTIONS. Na opção "Copyright", selecione NÃO, e clique em Salvar e Fechar.
Atualize seu site para ver como ficou.